Negli ultimi anni il settore delle certificazioni alimentari sta affrontando una profonda trasformazione digitale. Fino a poco tempo fa, le ispezioni per il rilascio delle certificazioni avvenivano solo attraverso controlli sul campo, con tutti i limiti che questo tipo di approccio comporta ed era impensabile poter utilizzare certificazioni alimentari digitali.
Essere un ispettore nel campo delle certificazioni alimentari implica navigare attraverso complesse reti di documentazione e garantire la conformità alle norme e regolamenti che assicurano la sicurezza e la qualità alimentare. Tuttavia, la trasformazione digitale ha portato cambiamenti significativi nel modo in cui affrontiamo le ispezioni e comunichiamo con le aziende sotto esame.

Le norme come la ISO 22000 e la BRCGS (British Retail Consortium Global Standards) sono la bussola che guida le ispezioni. La tracciabilità della filiera e l’aderenza alle buone pratiche di produzione sono punti focali, garantendo che ogni passo nella catena di produzione e distribuzione rispetti rigorosi standard di sicurezza alimentare.

Oggi grazie alle nuove tecnologie è possibile efficientare molto questo processo, rendendolo più accurato e sicuro. Ad esempio, utilizzare sistemi di monitoraggio in tempo reale delle temperature della catena del freddo permette di avere dati oggettivi e non manipolabili sulla corretta conservazione degli alimenti.

Anche nelle fasi di analisi documentale e verifica dei processi produttivi stiamo assistendo a una svolta digitale. Le aziende alimentari sempre più utilizzano software gestionali in grado di generare automaticamente certificati di analisi, documenti di trasporto, tracciabilità e altro ancora. Questo consente agli ispettori di risparmiare tempo prezioso ed evitare errori manuali.

Allo stesso modo, anche il rilascio delle certificazioni è oggi possibile in formato digitale grazie a blockchain e firma digitale. I certificati non sono più solo pezzi di carta, bensì risorse digitali con numerose proprietà aggiuntive. Ad esempio, è possibile verificare in ogni momento se una certificazione sia autentica e non sia stata manomessa.

La trasformazione digitale ha rivoluzionato la mia esperienza di ispettore. Nuove tecnologie e piattaforme consentono un controllo completo della documentazione aziendale. La possibilità di accedere, analizzare e verificare documenti in tempo reale rende l’ispezione più accurata ed efficiente.

Le “Stanze Audit Room” rappresentano un’innovazione significativa. In fase di ispezione o analisi di due diligence, queste stanze virtuali offrono un ambiente centralizzato per esaminare la documentazione aziendale. Attraverso l’interazione in tempo reale con l’azienda, posso valutare la conformità alle certificazioni, garantendo una comunicazione più rapida ed efficace. Queste stanze virtuali non solo semplificano il processo di ispezione, ma migliorano anche la trasparenza. Consentono la condivisione istantanea di documenti, facilitando la comunicazione e la risoluzione di eventuali dubbi. L’efficienza aumenta grazie alla capacità di navigare attraverso la documentazione in modo strutturato.

Naturalmente, l’utilizzo della tecnologia non può e non deve sostituire del tutto i controlli sul campo, che rimangono essenziali.

Tuttavia, digitalizzare una parte significativa del flusso di dati consente un risparmio notevole di tempo e risorse, garantendo al contempo maggiore accuratezza nelle verifiche. Le nuove tecnologie consentono una comunicazione più puntuale. Posso segnalare immediatamente eventuali non conformità o richiedere chiarimenti specifici, consentendo alle aziende di rispondere in tempo reale. Questa connettività istantanea migliora il processo decisionale e la correzione di eventuali problemi.

Le certificazioni alimentari del futuro saranno sempre più digitali, interoperabili a livello globale e garantite grazie alla blockchain.

Ciò renderà più efficiente e sicuro per l’ispettore il monitoraggio di aziende anche molto distanti, a beneficio della salute dei consumatori. La rivoluzione digitale sta dunque trasformando questo settore verso standard più elevati, in linea con i progressi tecnologici.
Essere un ispettore oggi significa abbracciare l’innovazione digitale. La trasformazione delle ispezioni alimentari attraverso nuove tecnologie e stanze audit room rappresenta un passo avanti significativo. La combinazione di competenze tradizionali e strumenti digitali offre un controllo più accurato e una comunicazione più rapida, promuovendo la sicurezza alimentare e la conformità alle certificazioni. La nostra capacità di mantenere le aziende all’altezza degli standard più elevati sta avanzando a passi da gigante, grazie a questa sinergia tra esperienza e innovazione digitale.

Gianluigi Michelotto
Co Founder Certiblok

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